La Tapilla, también conocida como Picaña, de ternera de Ávila es un corte de carne muy apreciado por su sabor y ternura. Proviene de terneras criadas en la región de Ávila, en España, donde se alimentan de pastos naturales, lo que contribuye a su sabor único.
La Picaña es una parte del cuadril del animal, situada en la parte trasera. Es un corte triangular, con una capa de grasa en uno de sus lados que aporta jugosidad y sabor durante la cocción.
Este corte de carne es ideal para asar a la parrilla o al horno. Su capa de grasa se derrite durante la cocción, impregnando la carne con un sabor rico y profundo. También se puede cortar en filetes y servir con una variedad de salsas y guarniciones.
