El maridaje de vinos y carnes es un arte culinario que puede realzar y complementar los sabores de tus platos favoritos. Aquí te presentamos una guía para ayudarte a explorar qué vinos van bien con qué tipos de carne y por qué.
1. Vino y Carne de Res
La carne de res se combina bien con vinos tintos. El mejor maridaje depende del corte de carne. Para el roast beef, se recomiendan vinos tintos tánicos como el Cabernet Sauvignon, Merlot, Shiraz, Malbec y Barolo. Para cortes más magros de roast beef, se recomiendan vinos envejecidos donde el tanino se ha suavizado1. Para la carne de res a la parrilla, se recomiendan vinos tintos ricos y con alto contenido de taninos como el Shiraz de California o Australia.
2. Vino y Cerdo
El cerdo puede maridarse bien con diferentes vinos tintos. Intenta mantener el vino y el maridaje de alimentos en equilibrio y no abrumar el plato con un vino tinto demasiado pesado. El Malbec es una excelente opción para el lomo de cerdo relleno. Sus sabores frutales de ciruela y bayas hacen un gran acompañamiento para el cerdo, especialmente si se sirve con una salsa roja. Si planeas asar las chuletas de cerdo, debes probar el Pinotage. Este vino tinto sudafricano es una mezcla de Cinsault y Pinot Noir, que se combina maravillosamente con el cerdo.
3. Vino y Cordero
El cordero se combina bien con vinos tintos de cuerpo medio a completo como el Cabernet Sauvignon, Merlot, Shiraz, Malbec y Barolo3. Para el cordero a la parrilla, se recomienda un vino tinto afrutado como el Zinfandel4. Para los cortes más magros de cordero, puedes optar por vinos envejecidos donde el tanino se ha suavizado.
4. Vino y Pollo
El pollo es una proteína versátil que puede maridarse bien tanto con vinos blancos como tintos. Los vinos blancos como el Sauvignon Blanc o el Chardonnay se combinan bien con la pechuga de pollo o pavo, mientras que las carnes oscuras como el pato y otras aves de caza van bien con vinos tintos de cuerpo medio como el Pinot Noir o el Zinfandel5. Para el pollo a la barbacoa, se recomiendan el Chardonnay, el Pinot Noir y el Zinfandel.
Esperamos que esta guía te ayude a explorar y disfrutar del maridaje de vinos y carnes. Recuerda, la clave para un maridaje exitoso es equilibrar los sabores y texturas de ambos, el vino y la comida. ¡Buen provecho!
